Projecte amb plats preparats lliures d’al·lèrgens

S’estima que la xifra de persones dins d’Europa que pateix algun tipus d’al·lèrgia alimentària oscil·la entre els 11 i 26 milions. Si aquestes dades les extrapolem a tot el món, es calcula que entre 220 i 520 milions de persones pateixen alguna al·lèrgia alimentària i això representa una càrrega important per a la salut mundial. És a nivell espanyol, on Eudec, la marca de SERHS Food especialitzada en plats tradicionals preparats, aprofita aquesta necessitat global per a ajudar aquest segment de la població amb la creació d’un nou catàleg de 15 plats preparats lliures d’al·lèrgens.

Totes les referències del nou catàleg són aptes per a celíacs. Més enllà del gluten, els tres aliments que produeixen més al·lèrgies alimentàries entre la població són els ous, la llet de vaca i el peix. Tanmateix, aquest nou projecte d’Eudec inclou plats preparats lliures de qualsevol dels 14 al·lèrgens definits per la Llei Espanyola d’Informació alimentària, per la qual cosa la proposta suposa un important avenç en l’oferta de la cuina “Ready to Eat”.

 

Experiència d’Eudec i SERHS Food en el desenvolupament de productes per celíacs.

SERHS Food compta amb una cuina independent que garanteix l’absència d’al·lèrgens als aliments. Aquesta línia de producció de la Cuina d’Alt Rendiment de Mataró és independent i autònoma de la resta de la planta; ja que només es comparteix la zona de descartonatge. Es defineix, per tant, com una línia de producció completa, ja que compta amb les seves pròpies zones de cuina, preparació i envasat, evitant al 100% la contaminació d’al·lèrgens.

Els primers 15 plats monoració inclouen diverses propostes com les cremes de verdures, arrossos, amanides de quinoa, macarrons, orada o hamburguesa de vadella d’entre altres. Tots aquests plats estan elaborats de manera tradicional amb productes de proximitat i de temporada.

      libre de alérgenos