D’acord amb els criteris establerts en el nou concurs públic per al curs escolar 2023-2024, SERHS Food, com a empresa adjudicatària, ha incorporat una àmplia gamma de productes amb certificació ecològica, de proximitat, de temporada, frescos i de producció integrada per a la preparació dels menús d’alimentació escolars en els centres gestionats pel Consell Comarcal del Bages. Aquest servei s’ofereix en un total de 33 centres escolars a la comarca, atenent aproximadament 2000 nens i nenes diàriament, amb més de 10 tipus diferents de dietes disponibles.
Es destaquen diverses característiques amb rellevància mediambiental, social i tècnica en cada àmbit d’aplicació, amb l’objectiu de promoure una alimentació saludable basada en productes de temporada i proximitat. A més, es busca fomentar el desenvolupament de nous hàbits educatius, promoure una visió social responsable i prevenir el malbaratament alimentari, entre altres consideracions importants.
Aquest conjunt d’elements inclou llegums ecològics, pasta integral ecològica, i vedella de producció ecològica originària del Ripollès. També s’inclou fruita fresca cultivada seguint criteris de producció integrada, pa elaborat diàriament prop del forn de Cabrianes, així com làctics de la Granja de la Torre. Les verdures, patates i enciams provenen del Bages. Cal destacar la inclusió d’una ració setmanal de peix fresc als menús. A més, pel que fa a les necessitats de paper, com ara tovallons i bosses, s’utilitza producte reciclat.
SERHS Food i la seva estratègia de sostenibilitat
Els principis fonamentals que regeixen l’activitat de l’empresa se centren en la seguretat alimentària, la qualitat nutricional i la sostenibilitat, amb un enfocament principal en la satisfacció individual de cada persona. Aquesta empresa catalana, amb seu al Maresme, acumula una experiència de més de 40 anys en el sector i disposa d’un equip humà de 2.000 treballadors.
Pel que fa a la sostenibilitat, la Cuina d’Alt Rendiment de SERHS Food a Mataró ha esdevingut un punt de referència en el camp de la restauració col·lectiva. En comparació amb una cuina convencional, ha estat reconeguda com l’opció més sostenible segons 8 indicadors ambientals analitzats per la consultora INÈDIT, una entitat de gran prestigi en el sector. Aquesta cuina ha incorporat una estació fotovoltaica d’autoconsum amb 435 plaques solars a la coberta de la nau, amb una potència de 200 kWp, que contribueix a evitar l’emissió de 61 tones de CO2 anuals. Tota la instal·lació de la Cuina d’Alt Rendiment ha estat concebuda i equipada amb la consideració de minimitzar l’impacte ambiental i el consum energètic.
A més, Serhs Food ha col·laborat activament amb la Guia per a la prevenció i reducció del malbaratament alimentari en el sector de la restauració comercial i cuines centrals de la Generalitat de Catalunya (2023).
